广东十一选五

广东十一选五直通车 | 淡水广东十一选五 | 虾类广东十一选五 | 海水广东十一选五 | 种苗技术 | 广东十一选五病害 | 广东十一选五饲料 | 加工出口 | 广东十一选五大全
观赏鱼广东十一选五 | 黄鳝广东十一选五 | 泥鳅广东十一选五 | 龟鳖广东十一选五 | 螃蟹广东十一选五 | 对虾广东十一选五 | 罗非广东十一选五 | 海参广东十一选五 | 金鲳广东十一选五
当前位置:广东十一选五资料 → 琵琶虾虾姑虾爬子的加工 今天是:2018年11月12日 星期一

琵琶虾虾姑虾爬子的加工技术

出处:广东十一选五网综合 作者: 广东十一选五网 2013-11-24 23:02:00
 
    琵琶虾也叫虾爬子,学名虾姑。体形平扁,腹足及尾扇发达,体躯前部的甲壳甚薄,后部较厚,额角不显著,头胸甲宽而圆,第一对部足呈钳状,不对称,雌雄异形,内缘有两个突起。

    琵琶虾是定置网的主要兼捕对象,春汛3~7月,秋汛10~11月。可加工成冻煮有琵琶虾和冻煮去头琵琶虾。

    一、冻煮有头琵琶虾的加工

    1、品质条件:品质新鲜,虾肉丰满,带籽,色泽正常,无异味。

    2、工艺流程:原料——冲洗——挑选——水煮——冷却——分选——装盒——速冻———包装——冷藏。

    ①挑选:冲洗干净的原料虾,按质量标准挑选出肉质饱满、呈鲜活状态的带籽的雌虾进行加工。

    ②水煮:将挑出的雌琵琶虾放入含有3%食盐的沸水锅中水煮,虾与水的比例为1:50,在一分钟内将水烧开,持续2分钟,然后将虾捞出。水煮时火力要猛,既要煮熟,又不能慢火长煮使肉质老化,每煮一锅要分一次,每煮5锅要彻底更换一次盐水。

    ③冷却:自然冷却。

    ④分选:按每尾长度(从眼柄基部至尾尖)分为:9~10厘米、11~12厘米、12~13厘米、13~14厘米、14~15厘米、15厘米以上六个规格,分选后的虾体分别放入干净的盘中,并放置规格标签一枚。

    ⑤装盒:将虾体整齐地装入透明塑料袋中,每袋虾体数量相等,并平放入小纸盒内,折好代口,盖好盒盖。

    ⑥速冻:装盒后的虾送入-25℃的冻结间,冻结3小时。

    ⑦包装:采用瓦楞纸箱,内衬聚乙烯塑料袋,每箱定量依客户要求而定,箱外加刷品名、规格、重量等,外用塑料袋打捆,在-20℃恒温库中储藏。

    二、冻煮去头琵琶虾的加工

    1、工艺流程:原料——冲洗——水煮——冷却——绞头——速冻——脱盘——包装——冷藏。

    2、操作要求

    ①原料挑选:将鲜活琵琶虾雌雄体挑拣开来,并剔除不合格品,产卵后的虾不得加工。

    ②水煮:将雌雄体分别放入3~4%盐开水中水煮,雌体水煮5分钟,雄体煮4分钟,其它要求与煮有头琵琶虾相同。

    ③冷却:水煮后的琵琶虾立即投入清洁的饮用水中快速冷却。

    ④绞头:用锋利的不锈钢剪刀在虾头与颈节交界处将头绞下,雌雄体要分别堆放,不得混淆。

    ⑤摆盘、速冻:摆盘时在盘底、顶和虾层之间放入塑料纸,把虾体隔开,以防虾体冻结在一起。在-25℃以下的库房中冻结3小时。使虾体的温度降至-5℃。

    ⑥脱盘:拿起轻轻一抖,虾即分离。

    ⑦包装、冷藏:使用硬纸箱,内衬乙烯塑料袋,将琵琶虾体分别装箱,箱顶、底衬瓦楞纸各一张,放入-20℃以下的恒温库中储藏。
 
 
(本文已被浏览 38316 次)
发布人:webmaster
→ 推荐给我的好友
上篇文章:金草鱼——可以做成“刺身”的草鱼
下篇文章:冬棚广东十一选五南美白对虾若干问题讨论
〖文章打印〗
〖关闭窗口〗


  文章分类
价格直通车 |
龙虾行情  黄鳝行情  泥鳅行情  大闸蟹行情  白对虾行情  乌龟甲鱼行情  淡水鱼综合行情 
黑鱼行情  鳜鱼行情  海参行情  罗非鱼行情  黄颡鱼行情  加州鲈鱼行情  广东十一选五品综合行情 
牛蛙行情  鲶鱼行情  海鲈行情  多宝鱼行情  石斑鱼行情 
淡水广东十一选五 |
黄鳝广东十一选五  泥鳅广东十一选五  螃蟹广东十一选五  甲鱼广东十一选五  罗非鱼广东十一选五  笋壳鱼广东十一选五  花鲢白鲢广东十一选五 
鮰鱼广东十一选五  鳗鱼广东十一选五  草鱼广东十一选五  黑鱼广东十一选五  娃娃鱼广东十一选五  冷水鱼广东十一选五  广东十一选五百科 
鳜鱼广东十一选五  鲟鱼广东十一选五  鲶鱼广东十一选五  鲈鱼广东十一选五  黄颡鱼广东十一选五  虹鳟鱼广东十一选五  特种广东十一选五 
水蛭广东十一选五  青鱼广东十一选五  鲤鱼广东十一选五  鳊鱼广东十一选五  长吻鮠广东十一选五  青蛙广东十一选五  水质调节技术 
鲫鱼广东十一选五  乌龟广东十一选五  牛蛙广东十一选五  白鱼广东十一选五  河豚鱼广东十一选五  胭脂鱼广东十一选五  淡水白鲳广东十一选五 
虾类专题 |
青虾广东十一选五  小龙虾广东十一选五  基围虾广东十一选五  罗氏沼虾广东十一选五  斑节对虾广东十一选五  南美白对虾广东十一选五 
海水广东十一选五 |
海水广东十一选五  石斑鱼广东十一选五  海参广东十一选五  鲷鱼广东十一选五  鲳鱼广东十一选五  鲍鱼广东十一选五  多宝鱼广东十一选五 
贝类广东十一选五  梭子蟹广东十一选五  青蟹广东十一选五  黄鱼广东十一选五  海蜇广东十一选五  扇贝广东十一选五  海鲈鱼广东十一选五 
种苗技术 |
苗种培育  淡水鱼育苗 
广东十一选五病害 |
广东十一选五综合病害  淡水鱼病  淡水虾蟹病  鱼病图谱  海水鱼病  乌龟甲鱼病害  海水虾蟹病 
海水贝类病害  育珠蚌病  鲍鱼海参病 
观赏鱼广东十一选五 |
锦鲤专区  龙鱼专区  金鱼专区  神仙鱼专区  罗汉鱼专区  孔雀鱼专区  观赏鱼综合 
广东十一选五饲料 |
饲料知识  饲料加工  饲料原料  饲料配方 
加工出口 |
广东十一选五加工  广东十一选五出口 
广东十一选五渔药 |
渔药百科  渔药使用  渔药原料 
广东十一选五大全 |
营养美食  致富经  广东十一选五展会  广东十一选五人物  广东十一选五基地  广东十一选五百科 
广东十一选五设备 |
广东十一选五设备  广东十一选五加工设备  广东十一选五饲料设备 

  相关文库:
  广东十一选五品加工业现状和发展趋势
  广东十一选五品加工行业体验营销的经济特性分
  广东十一选五品深加工制品保藏
  鱼用饲料加工设备简介
  小型饲料加工机组的选配与安装
  玉米秸秆饲料加工十大技术浅析
  广东十一选五品深加工三大方向
  广东十一选五加工五大趋势 由低档走向高端

  相关资讯:
  渤海大学获批“国家鱼糜及鱼糜制品加
  融合发展深度影响广东十一选五品加工
  大连瑞和康养生物制药项目在金普新区
  同样的东西,换个包装,价格是别人的3
  湖南省益阳市安化县来辰溪参观稻花鱼
  进口关税重击美国金枪鱼零售商,泰万
  法国在摩洛哥建新鱼罐头工厂
  四川润兆渔业有限公司赴都匀投资考察
  福建省宁德市市长梁伟新调研广东十一选五
  研发滞后 挑战严峻 我国广东十一选五品加工

  文章链接
   推荐文章
   热门文章

客服热线:025-68672105 13813881966 合作:13451922207
客服: 合作:
邮编:210029

E-mail:web@shuichan.cc关于我们联系我们广告服务

苏B2-20140403

Copyright 2006-2016 广东十一选五网络科技有限公司

广东十一选五网微信
扫一扫加入广东十一选五网微信